烤蛋糕时每次葡萄干都沉底(做蛋糕放葡萄干怎样不沉底)

烤蛋糕时每次葡萄干都沉底(做蛋糕放葡萄干怎样不沉底)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 16:02:46

烤蛋糕时每次葡萄干都沉底

  放入烤箱之前先把葡萄干洒在表面,等到蛋糕膨胀就会把葡萄干裹在中间。

  做法:

  1、将葡萄干洗净,加入15ML的红酒泡软后取出沥干水分,加入少许低筋面粉拌匀,以防放入面糊中后下沉。低筋面粉加入盐过筛两次备用,糖分为两份,一份30克、一份40克。

  2、将蛋黄放入盆中,加入40克糖的三分之一,搅拌至糖融化,再将剩余的糖分两次加入,每次加入都要搅拌到糖融化再加入第二次。

  3、将色拉油加入蛋黄中拌匀,再加入65ML的红酒搅拌,接着加入低粉和盐用打蛋器搅拌均匀。

  4、将蛋白放入无水无油的盆中,隔冰水打至粗泡时加入30克糖的三分之一,继续打至泡沫稍变细腻后再加入三分之一的糖,等 到泡沫变得很细时加入剩余的糖,打至湿性发泡即可。 5、先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,快速搅拌后再加入三分之一的蛋白,拌匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用橡皮刮刀搅拌均匀后加入二分之一的葡萄干倒入模型中,再洒上剩余的葡萄干轻摔几下排出气泡,放入170度预热的烤箱中烘烤40分钟,烤好的蛋糕立即从烤箱中取出倒扣放到完全凉后再脱模。

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