功夫鱼的做法（霸王功夫鱼正宗做法）

1、将草鱼洗净，鱼打花刀，放入预制好的汤料，进行腌制，腌制约半小时。

2、将腌制好的鱼，上油锅，或者蒸锅，炸制或蒸制，带鱼成熟后捞出备用。

3、将提前预制好的所有蔬菜，包括各式水果，加入锅内，撒上酱料。

4、将鱼用锡纸包好，点上酒精灯，出锅。

步骤 1

炒底料。锅中加入油，煸炒五花肉。然后依次加入八角（大料），蒜瓣，炒一会儿，

然后加入干辣椒，花椒，小茴香，大葱，姜片。

再加入西红柿，芹菜，红萝卜（注意顺序）。

步骤 2

加入辣椒酱，酱油。

步骤 3

将炒好的底料放入高压锅，将鲤鱼放入，加入水和盐。水刚好没过鱼。再加入两勺半醋。（醋应多些，一可以将鱼骨软化，二可以保持鱼的形状）。高压锅焖30分钟。

步骤 4

将高压锅的鱼倒入锅中，开盖煮10分钟，可将醋挥发。