冷冻的大墨鱼怎么做好吃（冷冻大墨鱼的正宗做法）

原料

主配料：墨鱼（又名乌贼鱼）4只、葱5克、姜5克。

调料：绍酒20克、精盐10克、辣酱油10克、番茄沙司10克。

熏料：洋松木屑50克。

制法

（1）将墨鱼洗净漂清水中，另用锅一只，将葱、姜和墨鱼（包括墨鱼蛋）放入沸水锅中用旺火煮沸，烹入绍酒，用小火煨酥，加入精盐，稍煮即捞起沥干，冷却后将墨鱼肉卷成筒形，墨鱼蛋纳入其中。

（2）洋松木屑置旧铁锅中，锅内横隔一只铁网，熟墨鱼放其上，加盖用小火烧，木屑阴燃冒烟，片刻后离火，去盖，待稍冷后取出装盘，鱼头装在鱼卷上，吃时可蘸辣酱油或番茄沙司。

1、冷冻墨鱼片化冻撕掉外皮，

2、洋葱切圈，辣椒切块。姜蒜切粒，

3、热锅放油，把姜蒜炒出香味。

4、加入墨鱼片翻炒，炒至墨鱼片出水后加入料酒煮两分钟，

5、加入红辣椒和青椒，并炒熟。

6.加入醋，生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀，出锅。