芹麻菜怎么做(苘麻菜怎么做才最好吃)

芹麻菜怎么做(苘麻菜怎么做才最好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 15:04:44

芹麻菜怎么做

材料:蒜泥一碟,冻麻菜一碗,盐适量,油适量,味精适量

步骤:

1、清水化冰捏干水分备用。

2、切成碎末热锅下油爆香蒜泥。

3、倒入麻菜快速翻炒加入盐,味精搅拌均匀即可出锅。

主料5人份

蘑菇适量

平菇适量

藕适量

五花肉适量

辅料

竹笋适量 芹菜适量 黑木耳适量 香油100毫升 豆瓣辣酱30毫升 干辣椒80克 姜15克 蒜20克 葱15克 料酒15毫升 白砂糖10毫升 食盐适量 鸡精少许 白芝麻适量 香菜适量 八角2块 花椒5克 茴香5克

步骤1

先说五香油(八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油)的做法,这种油因为吸收了香料的味道会特别香,除了炒麻辣香锅,还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用

步骤2

处理准备炒麻辣香锅(五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量)的材料,平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发,去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵,洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工

步骤3

把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行,不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟,这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分,不然做出的麻辣香锅会水水的

步骤4

将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净,剪成段,辣椒籽不要,如果使用那种灯笼椒也可以不剪

步骤5

锅烧热,放入五香油,烧热以后放入干辣椒炸香,注意不要炸变色了,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用

步骤6

放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了

步骤7

放入郫县豆瓣炒香和火锅调料,炒出红油和香味

步骤8

加入姜片、大蒜炒香

步骤9

依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋),手脚麻利地翻炒均匀,加入料酒炒匀

步骤10

将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况,豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味

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