为什么三文鱼一般都是拿来生吃呢？当然要从它的口感和味道说起。三文鱼做熟了吃，也不是没人试过，但是根据大部分人的经验和感受来说，这种鱼做熟了吃，还真不好吃。很多人有过这种经历，煮熟的三文鱼，吃起来真的不香，这还不是重点，关键是口感硬、味道太腥，试过一次之后就果断不会再试了。烹饪过的三文鱼很腥，很多人什么方法都试过了，怎么做都去除不了那股腥味，也确实是很奇怪。有些人烹煮三文鱼，往往都会先煎炸，后期还要用很多香料来压制它的腥味。
三文鱼体内虽然有寄生虫的风险，但因为其口感和营养十分出众，受到了很多食客的欢迎，喜欢生吃三文鱼有几个方面：
1、在口感方面，三文鱼几乎没有什么鱼腥味，而且鱼肉的脂肪含量很不错，更适合生吃，而且吃起来口感更为鲜润细腻。
2、在营养方面，三文鱼拥有了所有深海鱼的优点，丰富的蛋白质,不饱和脂肪酸，虾青素等等，这些营养物质不需要通过烹饪成熟就可以被人体吸收，而且三文鱼内部的很多营养如果通过高温加热会被破坏，所以为了保证其优质的营养，人们也更愿意选择生食。
吃三文鱼要注意：
1、整鱼购买
整条鱼购买的时候要关注3点，分别是鱼眼睛，鱼鳃和手感；鱼眼睛清澈明亮则是新鲜，反之鱼眼浑浊暗淡则不新鲜；鱼鳃的颜色鲜红则是新鲜，反之发白发灰则是不新鲜；三文鱼摸起来弹性十足，光泽滑润则是新鲜，反之摸起来凹陷，无光泽暗淡则不新鲜。
2、切好的鱼块
三文鱼分割好的鱼块，选购时也要关注3点，分别是颜色，切割方式和口感；鱼块的颜色为橘红色则为新鲜，反之鱼块颜色发白且暗淡则不新鲜；一整条一整条售卖的三文鱼大多新鲜，反之一小块一小块售卖得大多不新鲜；有条件试吃的朋友可以关注口感，如果入口结实饱满，鱼油丰富，有化口感则为新鲜，反之吃起来散发霉烂的味道则为不新鲜。
