主料
五花肉1斤
干香菇适量
辅料
甜面酱一大勺
蒜蓉适量
香菇肉酱的做法步骤
1.五花肉洗净切小丁。
2.香菇提前泡发4小时,切碎,蒜头切粒。
3.炒锅热下锅放五花肉丁下去中小火炒。
4.炒至油脂出了香味也浓郁了,稍微有点焦黄。
5.加入香菇丁和蒜粒翻炒。
6.炒出香菇的香味。
7.加一大勺甜面酱再炒。
8.翻炒均勻。
9.转小火慢慢煸炒3分钟,让甜面酱和肉丁完全入味即可。
做法步骤:
1、新鲜的香菇清洗干净,去掉根蒂备用。(如果没有新鲜的香菇,用泡发好的干香菇也可以。)
2、把清洗干净的香菇挤干水分,切成小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。
4、锅里加入150克食用油,凉油下入提前切好的大葱段,开中小火慢炸,把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。
5、捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱,继续中小火慢炒,炒出辣椒酱的香味。
6、把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末,把蒜末炸干、炸香。
7、接着下入切好的香菇丁,用勺子不停地翻炒,全程中火慢炒,把香菇中多余的水分炒出来,这样香菇吃起来更香,而且保质期也可以适当延长。
8、把香菇炒干、炒香后加入50克生抽、30克蚝油继续翻炒,炒出调料的香味后加入适量熟的白芝麻再翻炒几下就好了。
9、做好的香菇酱晾凉后,放在干净的罐头瓶或者其他干净的密封容器中,常温下可以保存半个月左右。