广州炒牛河粉最正宗的做法（干炒牛河的正宗做法）

食材：河粉、牛肉、豆芽、油、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、生粉、香葱。

做法：

步骤1：牛肉洗净，切薄片，放胡椒粉、油、盐、生粉、生抽搅拌均匀，腌制。

2.河粉加少许油，松散，不要让河粉结块，可以带手套，用手松散河粉，也可以用筷子松散。河粉购买回来的时候是黏在一起的，直接入锅炒，容易结块，断裂。

3.豆芽，洗净去根部。豆芽建议用黄豆芽，更加脆甜，口感比绿豆芽的好，更适合干炒牛河。

4.入锅，倒油，旺火，倒入腌制好的牛肉，爆炒六成熟，出锅。千万不能全部炒熟，盖白即可出锅。

5.继续旺火，把豆芽炒出香味。接着放入河粉，用筷子翻炒均匀，因为家庭炒锅，比较小，千万不能用锅铲，翻炒太快，河粉会碎掉。小火炒出来的河粉，不香。

6.加入生抽、蚝油，继续旺火翻炒均匀，让河粉色泽油润亮泽，干香入味。

7.六成熟的牛肉这个时候加入，放少许盐，炒均，炒熟，入味，放香葱，美味的广东牛肉炒河粉，就可以出锅了，香飘四溢。