鲞和咸鱼的区别（鱼鲞和鱼干的区别）

1、意思不一

鲞：剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。咸鱼：是以盐腌渍后，晒干的鱼。

2、工艺不一

鲞：先要将鱼用刀剖成片状，浸在咸卤上，用清水洗净后，就可以晒了。咸鱼：将不易晾晒的肉用粗盐腌制，保证水分和味道，食用时需脱盐处理。

3、含量不一鲞：鲞含盐量较咸鱼低。咸鱼：咸鱼含盐量比较高。

4、失重不一鲞：腌制时不均匀。，重较咸鱼大。咸鱼：腌制较均匀，腌制失重小。

5、保藏不一

鲞：制品较干，易保藏。咸鱼：含水分多，不易保藏。

鳓鱼鲞气味香浓，味美鲜香，最佳做法是蒸，咸而鲜香，是佐酒下饭的佳品。盛夏酷暑天，咸鱼开胃增食欲，沿海人喜欢用咸鱼蒸蛋、烧肉饼子，鲜香无比、回味无穷