鱼鲞和咸鱼的区别(黄花鱼鲞与黄鱼鲞有什么区别)

鱼鲞和咸鱼的区别(黄花鱼鲞与黄鱼鲞有什么区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 06:51:27

鱼鲞和咸鱼的区别

1、意思不一

鲞:剖开晾干的鱼,后泛指成片的腌腊食品。咸鱼:是以盐腌渍后,晒干的鱼。

2、工艺不一

鲞:先要将鱼用刀剖成片状,浸在咸卤上,用清水洗净后,就可以晒了。咸鱼:将不易晾晒的肉用粗盐腌制,保证水分和味道,食用时需脱盐处理。

3、含量不一鲞:鲞含盐量较咸鱼低。咸鱼:咸鱼含盐量比较高。

4、失重不一鲞:腌制时不均匀。,重较咸鱼大。咸鱼:腌制较均匀,腌制失重小。

5、保藏不一

鲞:制品较干,易保藏。咸鱼:含水分多,不易保藏。

鳓鱼鲞气味香浓,味美鲜香,最佳做法是蒸,咸而鲜香,是佐酒下饭的佳品。盛夏酷暑天,咸鱼开胃增食欲,沿海人喜欢用咸鱼蒸蛋、烧肉饼子,鲜香无比、回味无穷。

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