1、买来螃蟹后,一定要养在水中,让它充分爬行,充分吞吐,直至吐出肚子中的污物。
2、然后,用刷子,细细刷蟹的正面、背面,洗得干干净净后,放锅中煮。
3、待蟹壳变红,再煮十分钟左右即可。吃的时候,要蘸放有姜和米醋的酱油吃。
4、煮:水开6分钟左右即可。蒸:蒸8--10分钟
01
将蟹放到盛有清水的脸盆之中,并加入少许盐。浸放2-3小时,使大闸蟹将体内的泥沙吐净。
02
用刷子将蟹刷洗干净,着重刷洗蟹脚关节处,蟹钳上的绒毛以及蟹脐,这些部位极易藏匿污垢,因此要着重清理。
03
将清洗好的蟹用绳子捆扎起来,以免水煮的时候挣扎掉脚。并将生姜切片、切末,大蒜切末备用。
04
将捆扎好的蟹放入锅中,加水至淹没蟹,并放入切好的姜片,倒入适量黄酒。
05
盖上锅盖用大火烧煮,等水煮沸后大火转小火,并加入少许盐。小火煮13-15分钟煮至蟹壳呈鲜红色关火,此时不着急打开锅盖,还需再闷2-3分钟。
06
在闷蟹的时候可以顺手将蟹的蘸料调配好。将姜末、蒜蓉装在小碗内。将香醋倒入碗中,盖过姜末蒜末即可。放入少许酱油,用筷子搅拌均匀。除此以外还可以根据自己的喜好加入适量的糖、香油、味精等调味料。
07
将煮好的蟹捞出装盘,搭配上刚刚调配好的蘸料,就可以蘸着调料开吃了。