大蒜腌制后的保存时间和食用时间因不同的腌制方法和保存条件而异。一般来说，腌制后的大蒜可以保存较长时间，但是建议在腌制后的1-2个月内食用，以保证口感和营养价值。
如果保存条件不好，如温度过高或者湿度过大，大蒜可能会变质或者发霉，建议及时检查并处理。此外，腌制大蒜的食用量也需要适量，过量食用可能会对身体健康造成不利影响。
1、一般来说，大蒜腌制半个月左右就可以吃的。腌制的大蒜能不能吃要看腌制的温度，如果腌制的时候，比例配合得好，十天左右就可以吃。
2、大蒜虽然腌制半个月左右就可以吃，但是因为这种食物是腌制品，所以腌制的时间越久，味道就越好，但是要保证不要使其变质，捞取中一定要注意。
3、腌制大蒜的时候，可以准备好新鲜的大蒜，去掉外皮，完全处理好之后，放入盆中，加上适量的盐，再用清水开始腌制，腌制的时候，可以更换几次水，等到一段时间后，将水倒掉，这样再去掉大蒜中的水分，加入适量的白糖，腌制入味，就差不多了。
4、腌制大蒜的时候，可能会出现一些绿色的东西，这样其实是正常的。大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。
5、这种东西其实属于比较正常的，吃的时候也不必要害怕，清洗一下就可以了。
