腌制辣椒怎么腌(江西腌辣椒的正宗腌制方法)

腌制辣椒怎么腌(江西腌辣椒的正宗腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 01:46:24

腌制辣椒怎么腌

1.先把尖椒多冲洗几遍,冲洗干净后把尖椒的把掰掉,处理好后将尖椒摆放在盖帘上,然后放到阴凉处晾干水分。

2.然后准备一下配料:大蒜适量切成蒜片备用。如果喜欢吃姜,可以再切点姜片备用。

3.准备一下腌制尖椒的料汁:锅中加入清水和和生抽各一碗(水和生抽的比例为1:1),量根据自己腌制尖椒的多少定,再放入八角两个、花椒一把、香叶两片和桂皮一块,加入30克白糖,然后开火烧开后关火,倒入盆中晾凉备用。

4.晾干水分的尖椒从辣椒蒂处开始用刀划成两半,辣椒蒂处不用切断。这一步是尖椒入味的关键,另外还能节省腌制的时间,很多朋友腌制出的尖椒不入味,就是少了这一步。

5.然后将处理好的尖椒放到无水无油的罐子里,装一层尖椒撒一层盐,再装一层尖椒再撒一层盐,以此类推,一直到装满,然后再放入蒜片,倒入晾凉的料汁,料汁没过尖椒即可,最后为了保存的时间更久,我们再加入少许白酒,盖上盖子密封起来,放到冰箱里冷藏保存,大约两三天以后就可以吃了。

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