主料:驴肉500克,马蹄200克。辅料:油300毫升,鸡蛋一个,黄酒20毫升,盐5克。做法:
1、准备食材,马蹄去皮洗净,驴肉剁成肉末,鸡蛋一个。
2、把马蹄拍碎后也剁成细末。
3、驴肉末里磕入鸡蛋,加入盐,黄酒。
4、按顺时针方向一直搅拌至有粘性。
5、然后用手捞起驴肉不断的往盆中摔打,一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下。
6、把马蹄碎全部加入,再次充分搅拌至有粘性。
7、热锅倒油,油要多一点。
8、然后捞起驴肉后滚出光滑的圆球。
9、油温7分热后转中小火,把丸子逐个加入后转大火。
10、炸至颜色金黄后捞起沥干多余的油即可。
11、装盘即可直接食用。
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。