辣菜疙瘩皮的正宗腌制方法(怎样腌辣菜疙瘩又脆又香又好吃呢)

辣菜疙瘩皮的正宗腌制方法(怎样腌辣菜疙瘩又脆又香又好吃呢)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 00:05:09

辣菜疙瘩皮的正宗腌制方法

1:做之前一定要把大缸提前刷干净,晾晒干

2:将买来的辣疙瘩放水里浸泡半个小时,这样方便我们清洗掉泥沙,用干净卫生刷碗布,将表面的泥沙刷掉,然后再用清水冲洗干净

将辣疙瘩浸泡在水中,撒上少许盐浸泡上一天一夜,除去辣味

3:然后将辣疙瘩切掉头部,边边角角往里长得部位也切掉,那里面有泥沙洗不掉,将其捞出来晾干表面的水分,

放入大缸中,一层辣疙瘩,一层大盐,10斤辣疙瘩,1斤盐

4:腌好之后,上面放上重物压上,头几天,记得我们干净的棍子翻一下缸,过上几天,辣疙瘩就会出很多的水了

5:这个时候就可以往里面添纯净水了!

添到没过辣疙瘩,然后再用石头压上,倒上一些高度白酒。

【制作要点】

1:腌的时候一定要保证容器干净,辣疙瘩晾干水分

2:前几天千万别忘了翻缸,添水的时候记得一定要添纯净水,或者凉白开

3:最后加入高度白酒,不要太多了,添上一勺子就行,腌好之后取的时候要记得一定要用干净的勺子筷子取

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