蒜蓉田螺做法（酱汁田螺正宗做法）

主料：田螺500克。

2、辅料：玉米油1勺、味极鲜酱油1匙、蒜蓉辣酱2勺、糖2勺、蚝油1匙、姜3克、蒜10克、葱10克。

3、田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感。

4、清洗干净的田螺沥干水份备用。

5、炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香。

6、放入糖炒至糖溶解再炒出糖色。

7、放入蒜蓉辣酱煸炒入味。

8、调料炒好倒入田螺。

9、大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味。

10、田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅。

材料：活田螺750克，蒜蓉25克

调料：精盐10克，酱油25克，米酒30克，胡椒粉4克，葱、姜各5克，醋少许，油20克，白酒20克

做法：

（1）将洗净的田螺置盆内，加白酒搅拌，除去腥味，并使螺肉松弛，以免下锅后螺肉因急剧受热紧缩而失去鲜嫩。

（2）锅置火上，倒入油烧热，放入蒜蓉和田螺炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，加米酒、葱、姜末、精盐、酱油、醋，再加适量清水，焖约20分钟，撒上胡椒粉翻匀出锅即成。