鱼巴煲正宗做法（广东鱼煲做法大全家常）

巴沙鱼400克

料酒1勺

盐6克

生抽1勺

洋葱1段

姜一块

蒜3瓣

糖10克

步骤 1

巴沙鱼柳解冻，切块，不要太薄，熟了会很碎，加生抽，老抽，糖，盐，料酒，抓均腌制15分钟

步骤 3

砂锅放油，煎一煎姜蒜，放洋葱，炒出香味关火，把菜码均匀了，

步骤 4

码上鱼肉，再加一点水（不用多），盖上盖子，大火煮开，转小火焖5分钟

步骤 7

有浮沫的话用勺子捞掉，撒上葱花或者香菜

用料：鱼、青蒜、葱、姜、红甜椒、大蒜、生抽、料酒、老抽、花椒、花生油、盐。

做法步骤：

第1步、鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。

第2步、锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。

第3步、把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。

第4步、倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。

第5步、然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。

第6步、然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。

第7步、加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可。