腌鬼子姜
— 食材清单 —
主料:
1000克
辅料:
甜面酱500克 盐150克 糖80克 白酒100克 生抽150克 花椒10克 大料10克
— 烹饪步骤 —
1· 鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干
2· 甜面酱500克、盐150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克
3· 花椒和大料加水煮开后晾凉备用
4· 将鬼子姜放入咸菜坛中
5· 再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中
6· 密封腌制20天即可取出食用
— 小贴士 —
1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆；
2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透；
3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜；
4、白酒不要加太多，一小碗即可。
1. 买回甘露后情洗
2. 多洗几遍一定要洗干净
3. 还买了几块地姜就是鬼子姜
4. 把盐加几粒花椒炒一下 备用
5. 把地姜放坛子最底层
6. 码好
7. 再放甘露
8. 放满了一坛
9. 撒上刚才炒好的盐
10. 撒好盐的甘露
11. 倒上点白酒，上盖封坛
12. 放进阳台一角
13. 腌制一天后捞出装进瓶子里加入酱油腌制一周后可食用
14. 随吃随取，鲜香美味，一碗白粥一粒甘露，脆脆的真香
