沙虫，也叫蚂蝗，是一种具有较高营养的食用昆虫，常见于广东地区的一道特色小吃。以下是几种广东沙虫干的做法：
1. 盐焗沙虫：将新鲜沙虫洗净后切段，放入加过盐的开水中焯烫至沙虫变成橙黄色后取出，用五香粉和盐拌匀后烤至干脆，成品口感酥脆，味道香浓。
2. 红油炒沙虫：将油热后放入葱姜蒜，再加入煸炒好的沙虫段，调入盐、鸡精和辣椒面，最后淋入适量的红油即可。
3. 酱爆沙虫：将新鲜沙虫用盐水焯烫后，放入锅中爆炒，加入郫县豆瓣酱炒匀后，加入适量的糖、醋、生抽和料酒等佐料，炒至入味后装盘食用。
广东沙虫是一种以赤鳞沙虫（又称蚯蚓）为原料，经过晒晾后制成的传统食品，常见于广东一带的小吃市场。以下是广东沙虫的几种做法：
1. 炸沙虫：先将干沙虫泡水软化，然后再裹上面粉油炸，成为脆脆的小吃。
2. 辣炒沙虫：用泡软后的干沙虫加入蒜末、辣椒、炒勾芡等调料，炒制后成为辣味十足的下酒菜。
3. 炖沙虫汤：用干沙虫炖煮多小时，再加入鸡、猪骨等材料共同炖制，成为营养丰富的炖汤。
4. 烤沙虫串：将泡发后的沙虫串成一串，用炭火或烤箱烤制，可以添加各种香料提味，成为异口味的烧烤。
5. 沙虫饺子：将泡发后的干沙虫和肉类等混合搅拌，加入饺子皮中包裹成为特色饺子，口感鲜嫩。
不过，需要注意的是，由于沙虫属于腥臊之气的动物，食用时必须要做好食品卫生的工作，避免食品污染和细菌感染。
