1、口剥虾壳：将虾连壳一起放进口中，用嘴将壳拨开。这种方法,能把虾的所有营养全部吃到。
2、手拨虾壳：这种方法就是能边吃边看到虾肉的好坏，并且不会把壳吃进去,以直接品味到美味的虾肉。
3、虾背的虾肠一定要去除,那里面有许多被污染了的东西。
4、如果觉得用手和嘴拨虾壳不卫生,可以用一只筷子按住虾,一只筷子拨壳。当然,也可借助刀,现在吃西餐很多桌上都备了刀的。
5、吃虾有许多禁忌,不能和橙汁等含维生素C的食物一起吃。
食材：基围虾500克
玉子豆腐4根
番茄2个
小葱1根
大蒜5瓣
食盐1茶匙
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
做法如下：
第一步：先把基围虾用清水冲洗干净，再用厨房剪刀把虾头虾须剪下来，剪完后掰断虾头，挤出虾胃，扯出虾线，再把虾尾的外壳剥掉，取出虾仁。虾头跟虾仁分开用盘子装，它们有不同的作用。虾仁可以用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。
第二步：玉子豆腐从中间切开，取出来后切成约2厘米厚的小块，装盘备用，大蒜拍扁后，剁碎成末，装盘备用。番茄在顶部打上十字花刀，放深碗里面，用开水烫一下，再切成小块装盘备用。
第三步：砂锅里加油烧热，油温5成热左右时，把虾头放入砂锅，中小火煸炒，炒至虾壳转色，炒出虾油。
第四步：虾头基本炒干之后，盛出不要，炒出来虾油烧热，再放入蒜末，小火炒香，再放入番茄块，中火翻炒，炒至番茄出汁，炒出酸味，然后放入1碗清水，调味加1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，搅拌均匀大火煮开。
第五步：等汤汁煮开之后，把玉子豆腐放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，先焖入味，再把处理好的虾仁撒入锅中，盖上锅盖，继续焖煮5分钟，把虾仁焖熟。
第六步：焖好之后，撒上葱花即可关火上桌开吃
