所需材料：
大黄鱼 1条（约500克）
青葱 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白胡椒粉 适量
糖 1茶匙
食用油 适量
盐 适量
水淀粉（水淀粉：水=1：2）适量
做法步骤：
将大黄鱼清洗干净，控干水分，切成块状备用。
青葱洗净切段，姜切片，蒜瓣剁碎备用。
热锅冷油，将大黄鱼两面煎至金黄色，取出备用。
锅中再加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和青葱段炒香。
加入料酒炒匀，然后倒入生抽、老抽、糖、白胡椒粉和适量的水，煮开。
将煎好的大黄鱼放入锅中，用小火煮约5分钟，让鱼块入味。
接着，加入适量的盐调味，继续煮2-3分钟。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些即可。
葱烧大黄鱼出锅后，可以撒上一些葱花作为装饰。
1. 准备材料：大黄鱼1条约1千克，葱150克，姜1块，蒜5瓣，料酒、酱油、盐、糖、食用油各适量。
2. 制作步骤：
（1）将大黄鱼去鳞、去内脏，洗净后用盐和料酒腌制15分钟。
（2）将葱、姜、蒜切成细末备用。
（3）热锅凉油，将大黄鱼放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
（4）锅中留底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
（5）加入料酒、酱油、盐、糖，搅拌均匀，将煎好的大黄鱼放入锅中，煮至汤汁浓稠。
（6）将煮好的大黄鱼装盘，撒上切好的葱花即可享用。
