山东大白菜的种植时间为立秋前后，平均温度达到23~28℃时可进行，种植方法如下：
1、选地整地：要选在土壤肥沃、含有机质丰富的土地中，深翻耙细后作畦，并施加基肥。
2、选种消毒：选抗性好、产量高的品种，种子在温热水中浸泡，水温降到30℃浸泡2个小时。
3、进行种植：采用条播法将种子撒到沟内，种植前要先浇水。
一、种植时间
大白菜喜欢相对冷凉的气候环境，主要是在秋季进行，一般是以立秋为节点，可根据每年的气候情况不同，选择在立秋前后种植。若立秋时的气温还很高，则需推迟几天种植。大白菜也分早晚熟品种，因此具体种植时间也不同。当平均温度处于23~28℃时，可选择种大白菜。
二、选地整地
大白菜对于土壤要求很低，它能适应多种不同的土壤环境，不过土壤肥沃、富含有机质会更适合它生长。但要注意不能重茬种植，尽量是在没有种植过白菜的土地种植。在种植前一周左右要进行整地，需要先将土地深翻耙细，整地后作畦。为了让土壤的肥力更充足，要施加有机肥、氮磷钾复合肥作为底肥，将肥料均匀的撒到土壤中，结合耕地将土壤和肥料搅匀。
三、选种消毒
大白菜的品种很多，种植时要根据山东当地的气候环境选择品种，要选择抗病性好、产量高、耐贮运的品种，可选择胶白1号、胶白7号、胶白8号、87-114、改良青杂3号、胶白秋丰、金秋80等。为了预防种子上带有病菌，可把种子浸泡在50~55℃的水中，搅拌，水温降到30℃时继续浸泡2小时，之后捞出可种植。
四、进行种植
种植白菜多采用条播法，应在垄中间开一条沟，深度为0.5-1cm，浇水后把种子撒到沟中，覆土。也可用穴播法，按照株距50-55cm，开长10cm且深0.5-1cm的穴，同样是浇水后播种。出苗后10天左右进行间苗，把出苗迟、长势弱的幼苗拔掉。当幼苗长出4-5片真叶要进行二次间苗，条播株距要在10cm左右，穴播的话，则是要每穴保留2-3棵苗。
山东大白菜的种植时间在8月下旬至9月初。
大白菜可南北方皆可种植，所以它对土壤的要求并不高，能适应多种环境，但以富含有机质、疏松肥沃的沙壤土或壤土最佳，选择种植的地块前茬不宜是十字花科，合理轮作。
播种前一周进行整地施肥，将地块深耕、耙细，在整平作畦，作畦时要开好畦沟，方便排灌。
在每亩施入腐熟的有机肥5000-7000kg，同时可搭配一些氮磷钾复合肥50kg，将其均匀的撒在土壤生，将结合耕地，将肥料和土壤混合均匀。
