学做麻婆豆腐怎么做(麻婆豆腐不放肉的做法)

学做麻婆豆腐怎么做(麻婆豆腐不放肉的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 00:13:18

学做麻婆豆腐怎么做

主料:豆腐1块

辅料:花椒适量

调料:葱适量,花椒粉适量,老干妈适量,豆瓣酱适量,盐适量,食用油适量,红薯淀粉适量,姜适量,蒜适量

做法:

1.准备食材,豆腐切块、姜蒜切末、一点小葱、一点干花椒、一些红薯粉、一点花椒粉。

2.切好的豆腐块焯水1—2分钟,焯水的目的是为了更好地去除它的豆腥味,捞出后放入冷水里再控干水分备用。

3.干淀粉内加入适量水搅拌均匀,做成水淀粉备用。

4.锅内烧油,油热放入一些豆瓣酱炒出红油,再放入一点姜末蒜末辣椒,不喜欢辣椒的可以不放。

5.炒出香味后再放入一点老干妈、花椒粒。

6.下入准备好的豆腐。

7.锅内加入适量水,水刚好没过豆腐就可以啦,煮两到三分钟后,再放入一点花椒粉。

8.最后再倒入一点水淀粉,到水淀粉成熟之后麻婆豆腐就好啦

原料:日本豆腐2条、馒头半个、郫县豆瓣15ml、辣椒面8克、花椒面5克、白糖5克、香葱少许。

做法:

1、先将馒头切成约1厘米左右的小丁,然后在平底锅中涂上一层薄油,放入馒头丁,用小火慢慢烤至两面金黄酥脆,然后自然晾凉;

2、炒锅中加入油用中火加热,放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油;

3、然后放入切成小丁的日本豆腐,翻炒均匀;

4、加入清水没过材料为准,用中火烧开后加入白糖,调味好后转成大火将汤汁收干;

5、最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可,盛出后撒上葱花,搭配烤脆的馒头一起食用丁即可。

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