怎样炸臭豆腐 才能让豆腐起泡（炸臭豆腐怎么不会起泡沫）

回答如下：炸臭豆腐时，可以采用以下方法让豆腐起泡：

1. 选择新鲜的臭豆腐，最好是当天发酵的。

2. 把臭豆腐放在沸水中煮熟，再放入冷水中浸泡一段时间，使其表面变得湿润。

3. 把臭豆腐放入油锅中炸至金黄色，炸的时间要适当，时间过长容易导致豆腐变硬。

4. 在炸的过程中，可以用筷子轻轻地搅动臭豆腐，让其表面的气泡逐渐形成。

5. 炸好的臭豆腐可以在表面撒上辣椒粉、芝麻等调料，增加口感和香气。

注意：炸臭豆腐时要小心火候，避免炸糊或炸熟。同时，炸臭豆腐时会产生油烟，建议在通风良好的环境中进行。

把表面水分弄干。豆腐炸到起泡之前要将豆腐沥干，其次是油温要控制好，在油锅足够热了之后，看到油开始冒烟，再将臭豆腐放下去，油稍微多点，这样下去炸是非常容易炸泡起来的，可以将臭豆腐外面先裹上淀粉，然后再来炸时间稍微久一点，这样效果好一些。