生腌河蚌做法（潮汕河蚌怎么腌制）

1、材料：河蚌1斤、香菜3根、青葱3根、蒜头、金不换。

2、调料：生抽1小碗、油1匙、白糖少许。

3、香菜、葱、蒜头洗干净切碎放进炒锅下油、金不换爆香，要炒出香味来，再加入生抽、水、白糖；

4、烧开后将河蚌倒入锅中，煮2分钟后关火。

主料：新鲜河蚌3斤、红泡椒1/3个、蒜苗1根

辅料：大蒜去皮切成片、姜片

调料：食用油、料酒、盐、米酒、生抽、淀粉、白糖

【做法】

第一步：新鲜的河蚌冲洗干净，里面一定要冲洗干净，洗干净以后加入面粉再次冲洗一下，红泡椒切丁、蒜苗切段；

第二步：锅中注入适量的清水，放入姜片和料酒，把河蚌放进去焯水捞出，不能煮的太久，不然肉质不鲜嫩，捞出以后，加入米酒和淀粉搅拌均匀；

第三步：另起锅倒入油，放入蒜苗段和姜片爆香，把河蚌肉倒进去翻炒，加入盐和米酒，再放入少许的生抽；

第四步：这个时候把红泡椒丁倒进去一同翻炒，放入白糖，炒至均匀入味，中途可以放少许水，让其熟透；即可。