野山羊肉应怎样做好吃（山羊肉的正确煮方法）

主料：

野山羊肉(瘦)200克 

辅料：

木耳(水发) 25克 ，鸡蛋清30克 

调料：

香油15克 ，花生油50克 ，盐2克 ，料酒10克 ，酱油15克 ，味精3克 ，淀粉(玉米)10克 ，大葱15克 ，姜5克 ，大蒜(白皮)5克 

烹饪方法 

 1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；

 2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；

 3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；

 4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油； 

5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。

原料：黑山羊肉250克，香菜梗、鲜小米椒各50克，荷叶饼12个。

调料：

姜、蒜片各10克，味达美酱油20克，豉油汁12克，老抽6克，味精5克，鸡粉8克，胡椒粉4克，色拉油100克。

制作：

1.黑山羊肉切片，加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀；香菜切段。

2.净锅下色拉油，烧至七成热，下黑山羊肉，大火煸干水分，入鲜小米椒、姜、蒜片炒香，调入味精、鸡粉、胡椒粉，下香菜梗翻炒出锅，配蒸热的荷叶饼上桌即可。