野山羊肉应怎样做好吃(山羊肉的正确煮方法)

野山羊肉应怎样做好吃(山羊肉的正确煮方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-01 05:28:45

野山羊肉应怎样做好吃

主料:

野山羊肉(瘦)200克 

辅料:

木耳(水发) 25克 ,鸡蛋清30克 

调料:

香油15克 ,花生油50克 ,盐2克 ,料酒10克 ,酱油15克 ,味精3克 ,淀粉(玉米)10克 ,大葱15克 ,姜5克 ,大蒜(白皮)5克 

烹饪方法 

 1. 将羊肉去筋膜洗净,切成薄片;

 2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好;

 3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤,同放一碗内,兑成调味汁;

 4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油; 

5. 原勺上火,羊肉片回勺,倒入兑好的调味汁,颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即成。

原料:黑山羊肉250克,香菜梗、鲜小米椒各50克,荷叶饼12个。

调料:

姜、蒜片各10克,味达美酱油20克,豉油汁12克,老抽6克,味精5克,鸡粉8克,胡椒粉4克,色拉油100克。

制作:

1.黑山羊肉切片,加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀;香菜切段。

2.净锅下色拉油,烧至七成热,下黑山羊肉,大火煸干水分,入鲜小米椒、姜、蒜片炒香,调入味精、鸡粉、胡椒粉,下香菜梗翻炒出锅,配蒸热的荷叶饼上桌即可。

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