湘乡蛋糕怎么做的（湘乡蛋糕的做法和配方）

主料： 酸奶400克, 鸡蛋8个, 低筋面粉96克, 玉米淀粉48克, 细砂糖150克, 柠檬汁2滴

步骤：

1. 酸奶室温放置一会儿，倒入盆中。

2. 分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀。

3. 称好低筋面粉和玉米淀粉。

4. 将粉类筛入酸奶蛋黄糊中，用手抽之字型抽匀。

5. 蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。此时烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。

6. 分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。倒入模具。入烤箱160度烤70分钟即可。