博山煎咸大鱼的做法（博山旱酥鱼的配方做法）

1.咸大鱼用温水泡过，2小时换一次水，换四次水，可以根据个人口味选择；

 2.咸鱼切块放入蒸锅里面蒸一下，我是直接放饭锅闷了十分钟，关键等水开再放；

 3.加入较多食用油把咸鱼油煎一下，至两面金黄；

 4.放少量油加入花椒，姜，蒜爆香，加入青椒，最后加入鱼块，加生抽，料酒，炒2分钟即可； 

5.最后加入调料，根据个人口味调制即可；

主料

咸鱼500克

辅料

淀粉若干，料酒若干，姜片若干，葱花若干，生抽若干，植物油若干

做法步骤：

步骤1

咸鱼反复清醒后空干水分，用厨房纸吸水后加入葱花姜片料酒生抽腌渍15分钟

步骤2

加入淀粉搅拌均匀，放置5分钟左右，期间可以准备平底锅导入少许植物油

步骤3

油热后改小火放入鱼肉煎制

步骤4

多面煎黄后出锅，可以用厨房纸洗一下油后装盘