用料：冷冻肉1块，西兰花300g，小米辣2只，蒜5瓣，生抽2勺，老抽1勺，卤粉适量，蚝油1勺，辣酱1勺，料酒3勺
2、做法
3、冷冻肉冷水放入锅中，加入料酒，姜片，卤粉煮熟。
4、西兰花切小块，蒜，小米辣捣成泥备用。
5、捞出煮熟的肉，切小块。加入老抽，蚝油，生抽拌匀腌制一会。
6、冷水入锅中，西兰花加盐煮熟捞出，冷水冲一下，更脆。
7、放少许油，放肉，炒干水分，拨至一旁。
8、放适量油，爆香蒜泥小米辣，和肉一起翻炒。
9、放西兰花，翻炒，加盐，鸡精，适量辣酱，炒干水分。
10、出锅。
原料：冷冻猪肉600克、白菜500克、淀粉、料酒、盐、辣椒、豆瓣、蒜末、花椒；
做法步骤：
1、冻肉要提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻；
2、冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，最后放入淀粉抓匀；
3、白菜洗净，白菜叶用手撕成大片；
4、炒锅内倒入油，放入干辣椒段和花椒，炸至呈棕红色，捞出待用，放入葱段爆出香味，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用；
5、锅内再次放油烧热，放入豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油，加入水，烧沸；
6、将肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中；
7、放上蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，锅内放入油，烧至9成热，将热油均匀浇在肉片上即可完成。
