坚果包括杏仁、榛子、开心果、板栗、花生、核桃、腰果、霹雳果、葵花子、夏威夷果、白果等。坚果一般都是植物的种子或者果实，也是植物最精华的一部分，因此营养价值也是非常高的。
坚果包括哪些
很多人都知道，坚果不仅种类多样营养价值也很丰富。坚果中含有多种优质蛋白、大量的不饱和脂肪酸以及多种氨基酸，而这些物质都是脑神经细胞构成所需的主要成分。而坚果中的钙、铁、锌以及维生素B1、B2、B6等也对大脑神经细胞十分有益。有研究表明，长期食用坚果有一定的补脑作用。
1、榛子榛子含有丰富的不饱和脂肪酸，既可以促进胆固醇的代谢，又能软化血管，维持毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效。
2、花生花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，花生还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
3、松子松子的营养价值很高，松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花患者，均有一定的辅助治疗作用。
4、开心果开心果又名必思答，绿仁果等，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。
5、栗子栗子正名为栗，壳斗大，球形，外生刺，坚果2～3个，生于壳斗中，俗称栗子，是中国特产，栗子属于坚果类，淀粉很高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等功效。扩展资料：注意事项1、 霉变坚果有致癌危险很多坚果容易受到如黄曲霉的侵染。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，能诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。2、 炒焦的坚果可致癌坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，而此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。
