红油海椒怎样炼才香（熟油海椒怎么做才红亮）

红油辣椒的制作方法:

1、炼油：

将冷却后的菜籽油重新加热至四成热（120度），放入料头，中小火炸干捞出不要。

2、高温出香：

将锅中炼好的菜籽油继续加热至七成热以上（220-230度）关火，准备盛装红油辣椒的容器一个，先放入一份混合辣椒面，泼入1/3的热油（220-230度）并搅拌均匀。

3、中温出辣：

待锅中菜籽油温度降至（200度左右），将第二份混合辣椒面放入容器中，泼入1/3的热油（200度）并与第一次泼完油的红油辣椒搅拌均匀。

4、低温出色：

待锅中菜籽油温度降至（180度左右），将第三份混合辣椒面放入容器中，泼入剩余的1/3的热油（180度）并与前两次泼完油的红油辣椒搅拌均匀。盖上盖静置十二小时即可食用。