这是为了让鸽子血更好的进入到肉里面，为了消除被宰杀鸽体的余热，拔毛后应进行冷却。一般春季里冷却1小时。如果条件允许，把光鸽在凉水中浸泡2-3小时更好。鸽子杀好了放冰箱恒温最多就两三天时间；超过了就会变质、变味了，并且营养也要流失的。。。
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