黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、干姜1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、荜卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤（辣椒根据自己口味进行调配）。按上面比例配料，混合磨成细粉。一斤料可以做三百碗胡辣汤。
磨好的料粉2克，味精2克，鸡粉2克，胡辣汤以胡辣味为主，所以胡椒面1克和麻椒面1.6克的用量就可以了，真真正正的吐血配方，挥泪推荐。调的料要提前用水化开。
除去这些以外，面糊也是一个大重点，咱需要用到一勺小麦淀粉，半勺面粉，一定要淀粉面粉混着用，是胡辣汤不息不懈的关键。用清水化开调成糊，如果光用面粉勾出来的芡不亮，光用淀粉太稀一搅拌就卸汤了。
黄花菜和木耳泡好以后，用刀把花菜切成段。木耳切成小块儿。大葱破开斜刀切，把筋切断，出锅的时候放
用料
胡辣汤粉
1小包
#配菜(丰俭由人)
卤牛肉
裙带菜/海带
干丝
油面筋
红薯粉丝
虾皮
小葱
鸡蛋胡辣汤的做法步骤
步骤 1
处理食材： 裙带菜、粉丝泡水。 （正常胡辣汤里用的是海带，家里正好有裙带菜，用它做替身，也很好吃） 锅里烧开水，干丝焯水，去豆腥味， 接着泡软的裙带菜、粉丝也焯水， 全部捞出后，切小段。 卤牛肉切丁，油面筋捏碎，小葱切段。
步骤 2
取出一包胡辣汤粉。
步骤 3
接着烧一锅开水，1300ml左右。 多点少点都没关系，跟下面搅胡辣汤粉的水总量控制在1500ml左右即可。
步骤 4
烧开水过程中，胡辣汤粉拆开放进一个大碗或者小锅内，加200ml水，搅开。
步骤 5
水烧开后，加入搅匀的胡辣汤粉浆，煮开。 ⚠️注意搅拌，防止糊底。
步骤 6
等锅煮开的时候，打一个鸡蛋，取出醋和香油备用。
步骤 7
锅煮开后，先加入除了鸡蛋和小葱以外的配菜，继续煮开。 ⚠️注意搅拌，防止糊底。
步骤 8
煮开后，继续加打散的鸡蛋，搅拌， 撒小葱，关火。
步骤 9
最后淋上醋和香油调味，觉得胡椒味不够重的还可以加些胡椒粉。 这个主要看个人口味，如果一家人吃，可以先少加点，最后各自盛碗里，再各根据个人喜好添加。
步骤 10
搅和搅和就可以出锅了
