纯全麦面粉面包（全麦面粉面包怎么做不发硬）

1· 先把酸奶和鸡蛋放到揉面机里，再倒入全麦面粉、盐、糖、酵母。（简单来说就是先倒液体，再加固体食材。盐和酵母不要直接接触，盐会影响酵母发酵，大家可以在面粉上挖两个小坑，分别把酵母和盐埋里面）

2· 开启揉面模式约20分钟，揉到能拉出薄膜最佳。（因全麦面粉不太容易揉出手膜，大家揉到面团不太容易撕裂就可以了。没有揉面机咱就自己动手揉，还能减肥。）

3· 揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜或湿布，室温内发酵到约两倍大。（判断面团是否发酵好的方法：用手指戳一下面团，插出的孔洞既不塌陷也不回缩，能保持原状就表示发酵好了）

4· 发酵好的面团揉压排气，分成4等份，盖上保鲜膜（湿布）醒10分钟。

5· 用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

6· 对折两下，再翻过来就可以，不用封口。

7· 在整形好的面团上撒些普通的白面粉，用比较锋利的刀子划几个口。

8· 在整形好的面团上撒些普通的白面粉，用比较锋利的刀子划几个口。

9· 烤箱里放碗热水，再放入整形好的面包，进行二次发酵，发酵至2倍大。（40分钟左右）

10· 二次发酵后，烤箱180℃预热10分钟，再将面包烘烤20分钟即可。