做包子都需要将面粉和水,然后搅拌揉成面团状态。
通常面粉和水的比例大概是2:1,也就是500克面粉大约放250克左右的水,不能多放,否则面粉不能揉成团,而是变成面糊,做不成包子,但是也不能放少了,否则面团太干,面粉是粉状的,而且水分不足也难以发酵。
一般情况下,大约240-260克水即可。蒸包子一般用中筋面粉,还得发酵,所以吃水大约在24-260克左右,分三次加水,第一次加60%、第二次加20%,第三次加足,这样和出的面团光滑,柔软。
做包子都需要将面粉和水,然后搅拌揉成面团状态。
通常面粉和水的比例大概是2:1,也就是500克面粉大约放250克左右的水,不能多放,否则面粉不能揉成团,而是变成面糊,做不成包子,但是也不能放少了,否则面团太干,面粉是粉状的,而且水分不足也难以发酵。
一般情况下,大约240-260克水即可。蒸包子一般用中筋面粉,还得发酵,所以吃水大约在24-260克左右,分三次加水,第一次加60%、第二次加20%,第三次加足,这样和出的面团光滑,柔软。
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