腌制包粽子用的咸猪肉可以使用以下步骤:
1. 选择优质的猪肉，切成约 1 厘米厚的片。
2. 准备一些盐，将猪肉片放在盐中翻滚，使其均匀沾上盐。
3. 将猪肉片悬挂在通风处，晾干 2 到 3 天。
4. 将晾干的猪肉放入烤箱中，用中火烤制 20 分钟左右，直到表面呈现出金黄色。
5. 将烤好的猪肉放入密封袋中，放入冰箱中冷藏 2 到 3 天，以便更好地入味。
6. 使用时，将咸猪肉切成小块，用于包粽子即可。
腌制咸猪肉的时间应该尽量充足，以便更好地入味。另外，腌制时最好选择优质的盐，以确保腌制效果。
准备好需要的材料：五花肉500克、盐30克、料酒20克、生姜适量、葱适量、八角2个、桂皮3片、香叶3片、白胡椒粉适量。
将五花肉洗净，将其表面划上一些口子，这样可以使调味料更容易渗透。
然后将五花肉放入大碗中，加入适量盐和料酒，用手将调味料均匀地抹在五花肉表面，再加入些许生姜和葱，拌匀后腌制半小时左右。
将腌制好的五花肉放在平底锅中，加入清水，水量要稍微高出肉，加入八角、桂皮、香叶等香料，转小火，慢慢煮开，撇去浮沫。
然后将火调为小火，继续滚煮2-3小时，至肉软烂、色泽黄亮即可，期间可以根据口味加入少量白胡椒粉增加味道。
煮好的咸猪肉捞出晾凉，切成适量大小的小块，放入保鲜袋中冷藏保存即可用于包粽子。
