卤菜豆豉小鱼干怎么做（黄豆卤小鱼干的正宗做法）

1，煮锅里放鱼干，大量姜末，蒜片，豆豉，糖，花椒油和红油辣椒（或者老干妈辣酱），多倒些料酒（我家不备料酒已经很长时间，总是忘记买，做菜实在想用的时候，我就抓啤酒或者葡萄酒充数，这次是倒了不少葡萄酒进去）。

2，中火煮开后转小火焖煮至汁收尽，加几滴芝麻油，拌匀后即可

3，如果先用油炒香调料然后再来煮的话，想来应该更好些，不过，我现在很懒得起油锅，经常只是随便煮煮就了事。