什么样的生蚝可以生吃（哪种生蚝生吃最好）

一级海域出产的生蚝。

判断生蚝是否能生吃，最可靠的办法就是看它的生产地，一般只有生产在一级海域的生蚝才能达到生食的标准，而二级海域生产的生蚝只能熟食，因为二级海域通常污染比较严重，这里生产的生蚝有致病菌及重金属污染的风险，生食易对人体产生不利影响。

一般可以生吃的生蚝多生长在一级水域，这种海域生长出来的生蚝的外壳是翡翠色的，俗称翡翠蚝，看起来很漂亮，是可以直接生吃的。

如果是在污染海域生长的生蚝会有令人生厌的腥气味，因此腥味过重的牡蛎如果用于生吃应该谨慎。

由于我国在海域管理方面比较薄弱，一方面，人口基数大、造成的环境压力大，另一方面，经济发展快，对坏境造成的污染大，还有就是海水的水质方面没能得到很好的管控，造成生蚝(牡蛎)生存的海域达不到生吃的标准。早在1997年7月美国就以海域管理不对等为由，禁止进口中国牡蛎;与此同时，欧盟也颁布386法规禁止中国牡蛎进口。

不过目前国内也有部分企业正在研究自己的净化蚝，利用先进、科学的技术与设备建立生蚝净化区，利用36小时流水净化，三级过滤系统等技术，达到去除生蚝体内大肠杆菌等有害病菌，达到类似欧盟标准，做到真正可生食。