双喜牌泡打粉的做法(老式蛋糕加泡打粉正确做法)

双喜牌泡打粉的做法(老式蛋糕加泡打粉正确做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-03 22:00:35

双喜牌泡打粉的做法

用料:面粉4小碗,泡打粉半瓶盖,白糖一点,酵母一小包。

做法:

1.将酵母用少量温开水化开。

2.备好面粉。

3.将面粉与酵母,泡打粉,白糖混合均匀后揉成光滑面团。

4.发酵至两倍大。

5.再把它揉实。

6.做成原形的馒头胚子。

7.上蒸锅,大火蒸熟,20分钟,关火后不要立即揭锅盖,冷气进入会造成馒头表面的回缩,影响美观。

如果需要用泡打粉,应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料,使用量需要严格按照配方比例,不能随意增减。

使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型,比如司康,香甜开花包,原则上只要成形完毕稍候一会(静置饧一会)就可以直接烘烤或蒸制,并没有发酵的时间和这个过程,时间长了泡打粉的化学反应就会衰减,制作会失败。

而且一般原则,使用了泡打粉就不会再使用酵母,也就没有发酵时间的问题,而使用了酵母就会配用面包改良剂(只适用于制作面包,做包子馒头不能放面包改良剂),但不会再使用泡打粉,两者使用环境,工作原理,产生效果都不一样,所以不能混合使用。

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