小海猫炒韭菜的做法（干海兔子炒韭菜的家常做法）

主料:

海猫250g

韭菜300g

鸡蛋3个

辅料:

盐适量

姜丝少许

生抽一匙

料酒半匙

小海猫炒韭菜的做法步骤:

1.海猫要新鲜，去除内脏，眼睛，洗干净。

2.纵向对切二半，在清洗一下，因内胆有残留杂物。

3.韭菜切寸断。

4.鸡蛋液加料酒去腥，摊熟划散。

5.放底油，姜丝煸炒几下。

6.迅速放入海猫，韭菜，鸡蛋，盐，生抽，煸炒几下，韭菜变翠绿，海猫变白就立即盛出。

7.出锅装盘即可。

小窍门&温馨提示

1.爆火炒，不易出汤。

2.时间要短:海猫变白就好，时间久了硬，韭菜翠绿才能保持其韭香。

小海猫洗净，韭菜洗净切0.5厘米的细段，打入几颗鸡蛋，将小海猫倒入韭菜拌匀，锅内烧油，倒入拌好的小海猫，两面金黄色，倒点水，熟了即可食用