干笋怎么炒出来是苦的（为什么干笋炒出来会很苦）

因为其中含有大量的草酸，草酸浓度高的时候就是苦味。

处理方法：

只要你去除外皮以后，最好切成片放在盆子里，用清水泡上一两天,要记得勤换水哟！要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮就不会苦了。

竹笋的好吃的做法：

1竹笋三段，笋尖留笋丝炒蛋。  

2竹笋切成长条状。  

3锅热油，放入竹笋，煸炒后，放老抽。  

4放入盐，煸炒后，加点水，盖上盖，中小火焖3分钟。  

5开盖，再翻炒，加入糖、油，再焖烧1分钟。  

6最后撒入鸡精，装盘。