绿茶底:一般方法
30g手标绿茶粉,冲入1000ml沸水冲泡,加盖闷制10分钟。
10分钟后过滤茶汤,等茶汤温度降至45°左右,反复拉茶8次,可得800ml茶底,约4杯的量。
重点:降温后再拉茶可以降低苦涩哦!
❗❗❗升级泡法❗❗❗
(茶汤苦味下降的秘诀)
????绿茶底:升级方法
30g手标绿茶粉,冲入700ml沸水冲泡,加盖闷制10分钟。
10分钟后过滤出茶汤,壶中直接加入冰块直至800ml处。
这样我们就得到一壶和方法一同样容量的茶底并且方法二的方法更能保持绿茶的风味。
绿茶在热的时候拉茶很容易发酸发涩,同样的茶底在极速降温后酸涩味会快速下降
所以适当将冲泡的沸水减量,过滤出茶汤后砸入冰块,让茶底温度极速下降,然后再进行同上程序的拉茶,这样得到的茶汤可以大大减少酸涩哦