1、原料:沙光鱼一尾,葱段25克,姜片20克,绍酒35克,酱油15克,白糖25克,精盐7.5克,香醋15克,芝麻油15克,花生油750克;
2、将沙光鱼治净,沥干水分,用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟;
3、锅置火上烧热,放油烧至六成热时,投入沙光鱼煎至两面金黄,倒出;
4、原锅上火,放油,投入葱段、姜片炸香,放入沙光鱼,烹入绍酒略焖,加入酱油、白糖、精盐和清水,加盖焖烧10分钟,用旺火收稠汤汁,烹入香醋,淋芝麻油即成。
主料
沙光鱼适量
胡椒粉适量
小葱适量
色拉油适量
食盐适量
做法
步骤1
将鱼去腮去肠肚后清洗干净
步骤2

锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎,煎的时间不用过长一两分钟即可
步骤3
将水倒入煎好的鱼里,加水量要满过鱼
步骤4
大火将鱼汤烧开,烧开的鱼汤就开始变白了
步骤5
改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可
步骤6

关火后加入少许食盐,胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟