胖头鱼头半个1.5斤左右
豆参 100g
冬笋、香菇适量
大料、葱、大料酒姜、青蒜
猪油
步骤
1、鱼头洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内牙
2、香菇洗好后焯水，片成片备用；
3. 冬笋洗净焯水，切成片备用； 4、青蒜切成末备用。
5.豆参用80度的水泡发，浸涨后，将水滤干备用
步骤 2
1、锅里放入底油（最好用猪油），放入2个大料瓣、葱、姜、蒜煸炒出香味； 2、加入料酒3汤匙、生抽2汤匙、香菇片、冬笋片煸炒； 3、食材炒干水份干瘪后加入凉水，大火烧开； 4、水开后，放入收拾好的鱼头，炖煮15分钟； 放入泡好的豆参。再炖煮15分钟； 5.15分钟后，调点盐即再炖煮5分钟，放入青蒜末开锅后即可出锅。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
江西豆参怎么做好吃？我是湖北人，我所居住的地方是湖北和江西的交界处，紧挨着九江瑞昌。豆参是九江都昌县的传统特产，当地有句话是这么说的：东北山中有人参，汪洋大海有海参，都昌县里有豆参。这个豆参不是大自然给予的食物，而是人工制作的一道美食。豆参的主料是大豆，经过复杂的工艺制作成豆干，然后切条用油炸制而成，成品呈长条状，色泽金黄，内芯蓬松。据说豆参现在是都昌县的地标性美食，还上过舌尖上的中国3。
零八年年底到湖北来认门时第一次吃豆参，那时还不知道它叫豆参，只感觉像是豆腐炸制而成的，但是特别有嚼劲，很耐煮。如果煮不透里面没有汤汁，那就不太好吃了。这几年一直在湖北生活，到了年底一定会买些豆参，它已经成为必备年货之一了。
豆参最美味最出名的吃法应该是豆参煮鱼头。我家豆参的吃法也是放汤里煮，我觉得一般的汤都可以煮，比如鱼汤、鸡汤、排骨汤等等，只要你愿意放，什么汤都行。干的豆参很饱满特别轻，一直煮到豆参瘪下去才算是吸满了汤，咬一口鲜美多汁，韧性十足。
豆参还可以和红烧肉一起烧，将红烧肉上色以后，多添加一些热水（因为豆参很吸水），放入豆参，翻拌均匀，小火将肉炖熟，豆参吸满肉汤，非常美味。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
