棒棒饼的做法和配方(棒棒饼干详细做法)

棒棒饼的做法和配方(棒棒饼干详细做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 20:23:34

棒棒饼的做法和配方

主料:玉米面粉500克、普通面粉250 克。

辅料:开水200克、温水200克。

制作步骤:

食材:

       1、首先来准备下做棒子面饼的食材:玉米面粉500克,因为它是粗粮,黏性比较低,所以在烙饼时,要添加250的普通面粉来增加黏性,玉米面粉和普通面粉比例为2:1即可。烙棒子面饼还是采用半烫面的方法,用一半的开水烫面也可增加玉米面粉的黏性,开水和温水各200克。

       2、把准备好的500克玉米面粉和250克普通面粉彻底混合在一起,从中间一分为二,一半倒入开水用筷子搅拌均匀,一半倒入温水搅拌均匀。等稍微晾凉以后,把开水面和温水面均匀的搅拌在一起,下手揉成一个软硬适中的面团,面团不需要揉光滑,只要将面粉和水彻底融合在一起就行。盖上盖子醒面15分钟。

       3、醒好的面团全部移到案板上,撒上些玉米面粉防粘,将大面团分成大约100克左右的小面团。所有材料混合在一起,我分了11个小面团,再将其全部团圆,盖上一层保鲜膜防止风干备用。

      4、取一个小面团, 用擀面杖轻轻擀成圆形大薄饼,厚度在1毫米左右。玉米面团比较容易擀散,期间要多撒些干面粉防粘。

        5、饼铛提前预热,用擀面杖卷起擀好的面饼,将其轻轻的放入,盖上盖子全程小火烙到变颜色。再次擀好一张面饼,盖在第一张面饼的上方,再盖上盖子继续烙制。与烙大饼不同,棒子面饼只烙一面,因此要全程小火烙制。直到第一张面饼两面出现均匀的金黄斑点,就证明烙熟烙脆了,即可出锅。继续上步骤操作,再次擀好一张新面饼,盖在饼铛里的面饼上继续烙。依次将所有面饼烙完即可。

食材

黄油80克

炼奶80克

低筋面粉160克

奶粉40克

烹饪步骤

步骤 1/6

软化黄油,加入炼奶,

步骤 2/6

搅成细腻光滑的样子

步骤 3/6

筛入面粉和奶粉,大至拌一下,抱成团

步骤 4/6

放入保鲜袋中,擀成厚薄均匀的长方形面片,包好,放冰箱冷冻30分钟定型

步骤 5/6

取出面皮,切成粗细均匀的长条

步骤 6/6

放入预热好的烤箱,中层,170度20分钟

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