永和油条的做法和配方（永和大王油条绝密配方）

材料

面500g，酵母7g，小苏打2g，盐5g，水300g

做法

1.小苏打，盐，酵母加水溶解放入面粉和成团，醒20分钟，面团抹油轻揉再醒20分钟再抹油，轻揉，如此3次，面置4小时，最好过夜

2.擀成0.5cm厚的条，醒15分钟，切成2指宽，2条重叠压下放入油锅炸至金黄即可。

原料:面粉300克 ，250毫升温牛奶， 1小勺泡打粉 ，半小勺小苏打，1小勺盐， 25克植物油

做法:

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜(注意不能放进冰箱)。

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。