茄子和四季豆的做法（茄子焖四季豆做法）

主料：四季豆400克，茄子1个

辅料：盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，玉米淀粉20克，郫县辣酱1勺，生抽5克，白糖3克，鸡精适量，干辣椒3个

1准备原材料，处理干净。

2茄子不用去皮，切成条状,表面撒一把干淀粉拌匀备用。

3锅里加油，六成油温分别炸茄条。

4炸好捞出控油备用。

5四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。

6四季豆捞出控油备用。

7葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。

8葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。

9四季豆倒锅中，翻炒。

10然后加茄子和干辣椒翻炒。

11加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。