香椿树叶可以吃吗（香椿树叶为什么不能多吃）

香椿树叶是可以吃的。香椿树是我国北方的一个树种，在每年的春季到来后，这种树就开始出芽长叶，成放射组形，当嫩芽长到十公分左右，人们就采摘回来洗净装进器皿用100度沸水抄一下用盖子闷几分钟沥干水切段放适量盐即可食用，其香味扑鼻，很是好吃。但叶子长大长老了就不能吃了。

可以吃，但是必须是春天萌发的嫩芽 此时的叶子里亚硝酸盐含量极低，可以放心食用。等长大的叶片，就会有亚硝酸盐，含量会增加，误食会引起中毒现象。香椿芽要放水里焯水后再烧菜，可以去除大部分亚硝酸盐。