用料
芹菜叶 20克(左右),鸡蛋 3个,盐 1克,五香粉或(胡椒粉) 一丢丢
步骤
步骤 1
把芹菜叶子摘下来放入盆中,加一点小苏打用水浸泡半小时(水量必须满过叶子)
步骤 2
然后用一点点盐把洗净的叶子揉搓一下,腌制10分钟左右,10分钟后把叶子的水分挤干净,用刀切碎。
步骤 3
碗中打入3个鸡蛋加入1克盐一点点五香粉或(胡椒粉),搅拌均匀。 把挤干并切碎的叶子加入鸡蛋里搅拌一下。
步骤 4
油锅烧旺,把蛋液倒入锅中,稍后轻轻晃动锅子。
步骤 5
待蛋液凝固时用锅铲翻动几下,关火盛出。
1,芹菜叶摘下,洗净,表面的水分擦干或沥干!
# 确保叶片干爽哦,否则蒸出来会很黏,口感不好!
2、芹菜叶中放入2大勺玉米粉(或小麦粉),翻拌翻拌,保证叶片都沾上粉~粉不用太厚!
3、芹菜叶打散平铺在笼屉上,隔水上汽蒸5分钟~
# 芹菜叶用筷子夹起抖一下哦,把多余的粉抖掉,碗中会有残余的玉米粉,可以留着煮玉米糊或做团子!
4、蒸好的芹菜叶,放到微凉备用~
# 此时的芹菜叶叶已经可以吃喽,配上蘸碟,也是美味的芹菜麦饭!
# 蘸碟参考:2勺生抽+半勺醋+1根小米辣+2瓣蒜蒜蓉+1勺辣油 ~
5、1个鸡蛋打散备用,贪心的也可以无限个蛋~
6、起锅少油,烧热~
7、油7成热,放入鸡蛋,用筷子迅速划散成小颗粒~
8、放入蒸好的芹菜叶翻炒一下~
9、然后放1勺生抽,1勺老干妈调味,翻炒~
10、翻炒均匀后,撒入一点芝麻~