根据个人经验和一些食材保存的常识，我认为金蝉虾应该煮熟后再冷冻会更好一些。
1. 煮熟后冷冻可以确保食材的安全性。虾类是海鲜食材中最容易滋生细菌的，因此煮熟能够有效杀死细菌，降低食材的污染风险。而冷冻可以进一步延缓细菌繁殖的速度，减少食材变质的可能。
2. 煮熟后冷冻可以保持食材的口感和水分。冷冻时，水分会形成冰晶，这对食材的质地和口感会有一定影响。如果先冷冻再煮，煮熟的食材会吸收更多的冰晶，导致质地变得松散、口感变差。而煮熟后再冷冻可以避免这一问题，保持食材的嫩滑口感。
3. 煮熟后冷冻有利于后续的烹饪和使用。如果把金蝉虾直接冷冻起来，解冻后可能会经常出现略微的变色或变质现象，这会影响到后续的烹饪效果。而煮熟后再冷冻，食材的颜色和质地相对稳定，更适合直接翻炒或用于其他菜肴中。
当然，不同人的偏好和习惯可能会有所不同。如果你认为直接冷冻更适合自己的需要和习惯，可以尝试一下，因为在一些特定情况下，直接冷冻也可以满足基本的保存需求。
建议经过处理之后再保存，直接冷冻保存后，可能会导致空壳、口感下降、颜色发黑等问题。
金蝉冷冻保存的处理方法：
1.把2%的盐，1%的碱加入清水中，煮沸。金蝉清洗干净，放入沸水中，翻动，3—5分钟后捞出，装在保鲜盒中，待金蝉凉透后，放入冰柜中速冻。
2.用水把知了猴煮熟捞出控水，在表面的水快干时，撒上一些食盐拌匀，等完全冷却后，放入保鲜袋内冷冻。等冻一天后取出，用喷壶给每一个360度喷水(凉白开)，如此反复几次后就会在其身上形成一层薄冰，这样存放可以几个月不变质。
3.金蝉用清水煮8成熟，冷冻，第二天再装入真空袋中，抽去空气。真空包装的保存时间更久。在冷冻的过程中也不会发黑，颜色金黄，很美观。
