餐饮毛利率计算公式（成本50卖100毛利多少）

餐饮业毛利率的计算公式是：

餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%；

食材原料成本=(开单总金额-酒水金额)×厨房综合成本率；

厨房综合成本率=食材原料成本/营业收入×100%；

这里需要注意的是，正确的餐饮毛利率会涉及到退菜、打折、免单以及返券促销等多种因素的影响，与理论毛利率存在很大的差异，不具有可比性。

可以这样计算，用本期的餐饮收入减去同期餐饮成本，然后再除以本期餐收收入，再乘以100%即可得到本期毛利率，如本期收入10000元，餐饮成本为7000元，则本期毛利率为（10000-7000）÷10000x100%＝30%。